Descripción tarea

La tarea elegida esta relacionada con el espacio elegido en la anterior actividad en el restaurante Pllek y se trata del proceso y recorrido que hace un camarero para servir bebidas a unos clientes que están sentados en una mesa.

La tarea sucede en la zona central de mesas donde los clientes están sentados y barra del bar, donde se encuentran las bebidas.

Acciones tarea

1. Clientes se sientan
2. Camarero se acerca a la mesa del cliente desde la barra.
3. El camarero pregunta que quieren tomar
4. El cliente pide al camarero que quiere.
5. El camarero anota el pedido con el telefono y aplicación interna del restaurante.
6. El camarero vuelve a la barra.
7. El camarero prepara las bebidas.
8. El camarero lleva las bebidas a la mesa.
9. El camarero pregunta como quieren pagar.
10. El cliente dice que con tarjeta
11. El camarero saca el datáfono
12. El camarero cobra las bebidas al cliente

Algunas acciones se realizan de manera simultanea, como cuando el cliente pide y el camarero toma nota y también de forma consecutiva como cuando el camarero vuelve a la barra, prepara las bebidas y las lleva de nuevo al cliente.

TAREA SELECCIONADA

La tarea relacionada con la alimentación seleccionada para esta práctica es el consumo de alimentos y/ o bebidas dentro del establecimiento que ya se presentó en la primera actividad, una cafetería.

Es escogida esta tarea ya que es a la que se tiene más accesibilidad, pues al no trabajar en el local no se conocen con tanta fidelidad las tareas que llevan a cabo los trabajadores, de este modo, se llevará a cabo esta práctica analizando la tarea de consumir alimentos en el local en forma de cliente.

DESCRIPCIÓN Y DETERMINACIÓN DE MEDIDAS

La tarea tiene lugar en dos zonas de la cafetería:

• Zona de expositor y caja
• Zona de mesas

A veces también forma parte de la tarea la zona de los baños, pero no siempre.

Como ambas zonas indican, la zona del expositor y caja es donde se encuentran los alimentos disponibles para consumo expuestos en dos refrigeradores y un expositor; y en la zona de mesas se encuentran las mesas y asientos donde una vez pedido y pagados los alimentos se podrán consumir.

Un espacio de 50 m2.

DIVISIÓN DE LA TAREA EN FASES Y ACCIONES

La tarea se lleva a cabo de una manera consecutiva, esta es la división de fases que forman parte de la actividad:

• Observación y elección del pedido
• Entrega y pago del pedido
• Elección de mesa donde se consumirá el pedido
• Consumición del pedido junto con tareas intercaladas que van apareciendo

Explicándolo de manera más detallada esta sería la descripción del proceso y las fases de la actividad.

Fase 1:

Al entrar al espacio, la cafetería, nos encontramos con dos frigoríficos y un expositor de comida, encima del último comentado hay 3 pantallas con información sobre diferentes menús que están disponibles. En esta fase podríamos encontrar un grupo de amigos que llegan juntos a la cafetería y tienen dificultades para decidir qué pedir, ya que tienen diferentes gustos y preferencias; y se amontonan en el mostrador mientras deciden. También podríamos encontrar a un cliente que tiene alergias alimentarias y necesita información detallada sobre los ingredientes de los platos que se ofrecen o una persona ciega que necesita que le informen de los productos que hay en el mostrador y por lo tanto tardan más en realizar su pedido. Asimismo, podría haber una persona que tiene prisa porque tiene que irse a trabajar y espera que el personal de la cafetería atienda rápidamente su pedido para llevar.

Fase 2:

Una vez pedido al trabajador que encontramos detrás del expositor y de la caja lo que se va a querer consumir y nos lo entregue en una bandeja, se pagará el correspondiente importe de la compra. En esta fase podríamos encontrar un cliente en silla de ruedas que no llegue a la caja para entregar su dinero. Un cliente que a última hora decide añadir algo más a su pedido o bien alguien que pague en efectivo y tarde mucho en encontrar el dinero exacto.

Fase 3:

Después de pagar el importe correspondiente al pedido que se ha realizado, se coge la bandeja con el pedido y se escoge una mesa en la que consumirlo. En esta fase podríamos encontrar una pareja que busca una mesa cómoda y privada para tener una cita romántica. También podríamos encontrar a un cliente que necesita una mesa individual y tranquila para trabajar en su ordenador y tiene dificultades para encontrar una disponible. Un grupo de amigos que busque una mesa grande para poderse sentar a socializar todos juntos. O, asimismo, podría haber una persona que tiene problemas de movilidad y necesita una mesa con suficiente espacio para poder moverse con mayor libertad.

Fase 4:

En esta última fase se consume el pedido que se ha pedido mientras aparecen distintas tareas intercaladas con la tarea principal como socializar, mirar el teléfono, ir al baño, trabajar desde el ordenador, observar el establecimiento u observar por los ventanales… En esta cuarta fase podríamos encontrar a un grupo de estudiantes que estudian juntos en una mesa y necesitan discutir un proyecto escolar. También podríamos encontrar a un cliente que tiene un perro de servicio y necesita una mesa cercana a la salida o a la entrada para poder atender a su mascota. Asimismo, podría haber una persona que ha venido en solitario y disfruta de su pedido en silencio leyendo un libro o mirando el móvil.

REPRESENTACIÓN DE LA TAREA

El espacio que he escogido para la realización de la PEC ha sido la cafetería de la gasolinera en la que trabajo. Me he decantado por este espacio principalmente porque paso mucho tiempo ahí y puedo observar con mucha tranquilidad el espacio e individuos que lo ocupan día a día.

En este espacio las personas consumen los productos que piden en barra (café, pastas, bocadillos, refrescos…)  y posteriormente se les cobra en caja.

El espacio comparte lugar con un pequeño supermercado que forma parte de la gasolinera, unos baños y la zona de cobro en caja, donde también se atiende a los clientes que únicamente se suministran de carburante.

Adjunto las fotografías del espacio y un plano a escala 1:20

Para esta actividad la zona de alimentación escogida es la tienda de una gasolinera.
Motivos de la elección.
– Es un lugar que frecuento ya que es donde trabajo y también
tengo libre acceso a planos y todas las zonas.
– Se incluyen diferentes actividades al igual que hay mucha
interacción diversas personas.
– Hay diferentes  elementos ya sean físicos y visuales que pueden
ser analizados en el proyecto.
Escogí este lugar ya que como lo plantea la actividad
debía de ser una zona de alimentación
y veo que esta necesita algunos cambios
en el diseño interactivo

• Descripción de propuesta escogida :

Para el desarrollo de la pec se escoge como espacio un local dedicado a la hostelería en el que tengo acceso libre al trabajar de camarera en él.

El restaurante, llamado encarnes y situado en Málaga, ha sido escogido por encontrarse dentro de la categoría de alimentación propuesta, ya que ofrece servicios de almuerzos. Para el desarrollo de las diferentes pecs y para determinar diferentes interacciones nos focalizaremos en las actividades que desempeñan los clientes que acceden al local, escogiendo como actividad principal el momento en el que el cliente escoge que comer y lo pide al personal.

El local se encuentra en el interior de un mercado central, ofrece sus servicios en un pequeño salón situado en el interior del mercado y en una terraza en el exterior. Para la elaboración del proyecto únicamente se tendrá en cuenta el salón interior ya que es el lugar donde se desarrolla la mayor actividad, encontrándonos varios ejemplos diferentes de interacción, como puede ser, cliente-trabajador, cliente- objeto (pizarra con carta).

El local, ofrece una selección de carnes al grill, marcando distinción al ofrecer al cliente la oportunidad de ver el producto que va a consumir en una vitrina. Elemento artificial que nos viene como seda para la elaboración del proyecto, ya que nos ofrece una interacción bastante interesante donde podremos abordar diferentes perspectivas de mejoras.

El salón, es un espacio de dimensiones pequeñas de forma que favorece su estudio en profundidad, además ofrece diferentes elementos físicos con los que los clientes interactúan en el momento de ordenar su comida, permitiéndonos el estudio de affordances para la actividad escogida.

Al encontrarnos en el interior de un mercado central, observamos diferentes elementos físicos que configuran el espacio y hacen distinción entre el local gastronómico y el mercado. Estos elementos físicos sin duda alguna favorecen el local, pero podrían mejorarse ya que suelen resultar poco intuitivos para los nuevos comensales. Por ejemplo, el cliente confunde la vitrina con la vitrina de una carnicería y no les presta atención, o incluso el cliente lee la carta del local gastronómico de enfrente sin conseguir diferenciar uno de otro debido a su proximidad.

Durante el servicio de comidas el cliente no mantiene interacción con ningún dispositivo digital o analógico a excepción del datafono, suena un tanto desconcertante que ha día de hoy un local no ofrezca su carta por web, pero en este caso, así es. El cliente conoce la comida a través de una pizarra colocada en un lateral, mirando la vitrina o a través de la camarera.

En resumidas cuentas, para la elaboración de la pec se escoge como actividad el servicio de comidas focalizándonos en el momento en el que el comensal escoge y pide su comida. Esta acción tiene lugar en un local gastronómico situado en el interior de un mercado central. Para llevar a cabo esta actividad el cliente tiene varias opciones, ver la oferta directamente desde la vitrina, leer la pizarra o preguntar al camarero por la oferta del día. Cada opción presenta elementos físicos que ayudan pero que podrían mejorarse significativamente.

• Fotos del local :

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• Plano del sitio escogido : Para realizar el plano en esta primera actividad, se realiza un plano general del mercado central en el que se resalta el local gastronómico escogido.